Ingredienti necessari per due persone:

• zucchine fresche
• aglio
• olio d’oliva
• sale
• origano
• timo
• peperoncino

Procedimento

L'orto di mio padre produce molte verdure e in questi giorni le zucchine vanno per la maggiore.

Una ricetta velocissima e semplicissima che vi permetterà di conservare le zucchine per un periodo di tempo più lungo.  

La prima cosa da fare e quella di sterilizzare i barattoli in cui disporrete le zucchine grigliate immergendole in una pentola di acqua e lasciandole bollire lentamente per 30 minuti.

Nel frattempo, sbucciate le zucchine a fettine e aggiungete il sale prima di grigliarle su di una piastra preventivamente riscaldata.

Dovrete lasciarle qualche minuto per ogni lato fino a quando saranno asciutte e leggermente appassite.

A questo punto man mano che le vostre zucchine sono pronte iniziate a disporle all’interno del vasetto e cospargendole di aglio, origano, timo e peperoncino.

Una volta riempito un vasetto dovrete versare l’olio lentamente avendo cura di far fuoriuscire l’aria che si formerà.

Chiudete i barattoli e avvolgeteli con un panno che servirà a proteggerli durante i 20 minuti di bollitura nella pentola.

Una volta terminato il tempo di bollitura dovrete lasciar raffreddare i barattoli all’interno della pentola.