Ingredienti necessari per quattro persone

• 500 g di cavolfiore
• 200 g di pasta corta
• 1500 ml di brodo vegetale
• una cipolla bianca
• olio d'oliva
• prezzemolo
• sale e pepe

Procedimento

In una pentola versate un filo d'olio d'oliva e fate soffriggere la cipolla fino a quando sarà ben rosolata.

Mescolate con cura, aggiungete il cavolfiore pulito e tagliato in pezzi non troppo grandi e saltate per qualche minuto.

A questo punto potete aggiungere acqua o brodo vegetale fino a coprire tutto il cavolfiore.

Il tempo di cottura è di circa trenta minuti durante il quale dovrete mescolate la minestra qualche volta regolando il sale, pepe e aggiungendo il prezzemolo almeno dieci minuti prima della fine cottura.

Potete aggiungere la pasta che più preferite e cuocerla per il tempo necessario; nel mio caso ho utilizzato delle mezze penne integrali.