Ingredienti necessari per quattro persone
- 500 g di cavolfiore
- 200 g di pasta corta
- 1500 ml di brodo vegetale
- una cipolla bianca
- olio d'oliva
- prezzemolo
- sale e pepe
Procedimento
In una pentola versate un filo d'olio d'oliva e fate soffriggere la cipolla fino a quando sarà ben rosolata.
Mescolate con cura, aggiungete il cavolfiore pulito e tagliato in pezzi non troppo grandi e saltate per qualche minuto.
A questo punto potete aggiungere acqua o brodo vegetale fino a coprire tutto il cavolfiore.
Il tempo di cottura è di circa trenta minuti durante il quale dovrete mescolate la minestra qualche volta regolando il sale, pepe e aggiungendo il prezzemolo almeno dieci minuti prima della fine cottura.
Potete aggiungere la pasta che più preferite e cuocerla per il tempo necessario; nel mio caso ho utilizzato delle mezze penne integrali.
