20/10/2018, 01:52

Anno 2018, Tortino, Tortino ripieno di funghi, Contorno, Funghi,



Tortino-ripieno-di-funghi
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 Un tortino di patate ripieno di funghi e alla curcuma.







Ingredienti necessari per otto tortini:

  • 300 g di patate
  • 100 g di funghi champignon
  • un cipollotto
  • 100 ml di latte 
  • un uovo 
  • curcuma in polvere
  • olio d’oliva
  • sale e pepe

Procedimento

Lessate le patate e sminuzzatele con aiuto di un passapatate.

Nel frattempo lavate, tagliate i funghi e soffriggete un cipollotto in una padella con un filo d’olio.

Lasciate cuocere i funghi nella padella fino a quando sarà eliminata tutta l’acqua per evaporazione.

In un contenitore versate le patate che nel frattempo si saranno raffreddate, un uovo, il latte, mezzo cucchiaio di curcuma e regolate il sale e pepe mescolando con cura. 

In uno stampo da otto per muffin aggiungete in sequenza un cucchiaio di impasto, successivamente i fungi e ricoprite il tutto con ulteriore impasto.

La cottura avviene in forno a 180 °C per 20-25 minuti. 

07/10/2018, 17:33

Anno 2018, Torta, Torta paradiso, Dolci, Libro di ricette Terre nostre,



Torta-paradiso
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Torta-paradiso
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 Una torta super soffice e leggera adatta a tutti, grandi e piccini.







Questa ricetta è stata presa dal libro Terre nostre edizioni Del Baldo pubblicato nel 2009.


Ingredienti per una torta per due persone:

  • 125 g di fecola di patate
  • un uovo
  • 75 g di zucchero
  • 125 g di burro
  • mezza bustina di lievito
  • buccia di mezzo limone
  • zucchero a velo vanigliato per decorare

Procedimento

Con l’aiuto di un frullino elettrico mescolate il tuorlo d’uovo con lo zucchero mentre il bianco d’uovo dovrete montarlo a neve ben solida.

Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il burro e lasciatelo raffreddare. 

Setacciate la fecola di patate con il lievito e grattugiate la buccia di mezzo limone. 

Aggiungete il burro allo zucchero e uovo e mescolate con cura fino a che il composto diventa omogeneo.

Versate la fecola, la buccia di limone e mescolate ancora con cura prima di aggiungere l’albume d’uovo. 

Imburrate e infarinate una teglia da forno del diametro di 18 cm e versatevi il composto. 

La cottura avviene a 170°C per 30 minuti. Se la superficie della vostra torta risulta spaccata provate a ridurre leggermente la temperatura del forno.

Una volta che la vostra torta si è raffreddata potete cospargerla di zucchero a velo vanigliato. 

01/10/2018, 20:23

Anno 2018, Lievitati, Focaccia, Focaccia morbida al kamut, Finger food, Finger food salato,



Focaccia-morbida-la-kamut-
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Focaccia-morbida-la-kamut-
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 Una focaccia morbida alla farina di kamut.







Ingredienti per una teglia da forno: 

  • 500 g di farina al kamut
  • 250 ml di acqua minerale naturale
  • due cucchiai di zucchero
  • quattro cucchiai di olio d’oliva
  • un cucchiaio di sale
  • una bustina di lievito di birra secco 

Procedimento

La prima cosa che dovete fare è quella di sciogliere il sale nell’acqua minerale naturale tiepida.

Mescolate il lievito di birra secco in polvere con la farina al kamut, aggiungete l’olio d’oliva e lo zucchero.

Mescolate ancora con cura o in una impastatrice aggiungendo poco per volta l’acqua in cui avrete sciolto il sale.

Quando l’impasto è diventato omogeneo forma un panetto e lascialo lievitare coperto da un canovaccio in una grande zuppiera a temperatura ambiente.

Il tempo di lievitazione dipende dalla temperatura della vostra cucina; nel mio caso per raddoppiare il volume dell’impasto ci sono volute quattro ore. 

Trascorso il tempo necessario stendete il vostro impasto a mano nella vostra teglia da forno che avrete preventivamente leggermente unto con l’olio d’oliva.

Prima di cuocere in forno a 180°C per 30 minuti, disponete sulla vostra focaccia del sole fino e dell’olio d’oliva aiutandovi con un pennello da cucina. 



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© 2017 by Maristella Maltinti​​

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